Préparation : 10 min
Pour 4 personnes:
- 1 grosse boîte d’épinards hachés
- 6 échalotes
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de lait écrémé à 0%
- 3 c. à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Epluchez les échalotes et hachez les.
Versez les dans une poêle avec un fond d’huile et faites les cuire à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Egouttez les épinards et versez les dans un grand plat creux.
Ajoutez les échalotes, les blancs d’œufs et le lait. Salez, poivrez et mélangez.
Versez l’huile restante dans une poêle que vous mettez à chauffer.
Verser la préparation et faites la cuire de façon à dorer le fond de l’omelette.
Puis repliez là en deux.
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