Préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes:
- 4 côtes de veau
- 1 pot de fromage blanc à 0%
- 4 c. à soupe de crème allégée à 5%de matières grasses
- une demi-tasse de vinaigre balsamique
- 20 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- 1 noisette de margarine diététique pour cuisson
- sel, poivre
Rincez la ciboulette et ciselez la finement.
Epluchez les échalotes et hachez les finement.
Mélangez ciboulette et échalotes, sel et poivre au fromage blanc.
Réservez.
Découpez l’os et le gras des côtes de veau et ne gardez que le médaillon
Chauffez une poêle anti-adhésive et versez la margarine.
Faites dorer les médaillons de veau de chaque côté.
Salez et poivrez.
Couvrez et menez la cuisson quelques minutes à feu doux.
Déglacez ensuite la poêle avec le vinaigre balsamique, puis versez la préparation au fromage blanc.
Mélangez quelques instants sur feu très doux en veillant à ne pas faire bouillir la sauce.
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