Pour 2 à 4 personnes :
- 6 oeufs
- 2 gros oignons
- 4 belles poignées d’oseille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Passez l’oseille sous un filet d’eau, égouttez la puis hachez la.
Epluchez les oignons et hachez les.
Versez les dans une poêle anti-adhésive d’olive et faites les revenir avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils ont blondi, ajoutez l’oseille.
Mélangez et laissez fondre l’oseille à feu moyen.
Cassez les oeufs et fouettez les avec le sel et le poivre.
Versez les oeufs sur l’oseille et faites cuire l’omelette en la retournant à mi-cuisson.
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