Pour 4 personnes :
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
Lavez et épluchez les légumes.
Epluchez l’ail et les oignons et hachez les.
Découpez les poireaux en petites lanières.
Coupez les aubergines, les pommes de terre et les tomates en petits morceaux.
Versez ensuite les légumes dans une grande cocotte et ajoutez 2,5 litres d’eau.
Salez et poivrez.
Ajoutez le thym et le laurier et émiettez un cube de bouillon de légumes.
Menez la cuisson pendant une heure.
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